a coleção livro da semana a coleção fale conosco erratas
Prezado leitor;

As receitas da coleção COZINHA REGIONAL BRASILEIRA foram selecionadas e testadas pelos principais chefs e cozinheiros de cada Estado. Esses profissionais prepararam cada um dos pratos, checando ingredientes, medidas e o modo de preparo. Mesmo com todo o cuidado no processo de revisão das receitas, o material está sujeito a falhas. Por isso, reservamos este espaço para corrigir eventuais erros.

cozinha regional brasileira

livro da semana

Amazônia

Na Amazônia tudo parece superlativo e intocado. Superlativo porque a maior bacia hidrográfica do mundo fornece uma variedade espetacular de pescados. E a floresta entra com frutas, verduras e ervas, cuja fartura representa um desafio aos melhores cozinheiros. Intocado porque ali a culinária ainda preserva muito das suas origens indígenas.

experimente o livro
saboreie uma receita
Brownie de Castanha-do-Pará

dificuldade média

1 hora e 30 minutos de preparo

16 porções



Ingredientes

• 10 ovos

• 4 e 1/ 2 xícaras (chá) de açúcar

• 1 kg de chocolate meio amargo

• 2 xícaras (chá) de creme de leite

• 4 xícaras (chá) de manteiga

• 1 kg de castanhas-do-pará

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Antonio Rodrigues
Em uma batedeira, bata os ovos e o açúcar por 10 minutos. Pique o chocolate e derreta-o em banho-maria com o creme de leite e a manteiga. Mexa de vez em quando até obter uma calda homogênea. Pique a castanhas-do-pará e misture com a farinha de trigo. Misture a calda de chocolate aos ovos batidos com o açúcar. Acrescente a farinha de trigo misturada com as castanhas-do-pará e mexa bem. Coloque essa mistura em uma assadeira de 17 cm por 27 cm forrada com papel-manteiga untado com manteiga.Asse no forno preaquecido, a 200 ºC, por 40 minutos. Retire do forno, espere esfriar e coloque para gelar. Corte em pedaços e, se quiser, sirva com sorvete. avaliar receita
Confira todas as receitas do livro
Entradas • Bolinho de pirarucu com azeitona preta • Bolinho de pirarucu e batata • Bolinho de tambaqui • Caldo de tambaqui • Casquinha de tambaqui • Isca de peixe à milanesa • Pastel de pato • Pastelzinho de pirarucu • Quibe de piracuí Pratos Principais • Caldeirada de costela de tambaqui • Filé caboclinho com arroz de queijo de coalho • Filé de tambaqui no leite de coco • Frango Amazonas • Jaraqui no tucupi • Mojica • Pavulagem • Picadinho de tambaqui • Picadinho de tartaruga • Pirarucu ao molho escabeche • Pirarucu dos uaiás • Pirarucu grelhado • Pirarucu Wakusese • Sardinha frita com baião • Surubim à parmiggiana • Tambaqui ao molho de camarão • Tambaqui com arroz no tucupi com jambu • Tucunaré na manteiga • Tucunaré na pimenta Guarnições • Arroz com tucumã e queijo de coalho • Arroz com tucumã, jambu e alho frito • Arroz de tacacá • Farofa com farinha de Uarini • Farofa de pirarucu com leite de castanha • Purê de pupunha
assine com 15% de desconto avalie as receitas. compartilhe sua opinião com outros visitantes
sabores do brasil
abril coleções orkut