a coleção livro da semana a coleção fale conosco erratas
Prezado leitor;

As receitas da coleção COZINHA REGIONAL BRASILEIRA foram selecionadas e testadas pelos principais chefs e cozinheiros de cada Estado. Esses profissionais prepararam cada um dos pratos, checando ingredientes, medidas e o modo de preparo. Mesmo com todo o cuidado no processo de revisão das receitas, o material está sujeito a falhas. Por isso, reservamos este espaço para corrigir eventuais erros.

cozinha regional brasileira

livro da semana

Ceará

A culinária do Ceará mescla o melhor do litoral e do Sertão. Do primeiro, a abundância de pescados resulta em pratos com uma grande variedade de peixes, lagosta, camarão, e caranguejo – aliás, no litoral, a quinta-feira é o dia de comer caranguejo. O Sertão contribui com pratos feitos com carne-seca, galinha de capoeira e capote, o nome dado à galinha-d’angola.

experimente o livro
saboreie uma receita
Filé de serigado ao capistrano

dificuldade fácil

25 minutos de preparo

2 porções



Ingredientes Para o peixe

• 400 g de filés de serigado (badejo)

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• Suco de 1 limão

• 1 colher (sopa) de azeite

• 1 limão cortado em 6 gomos


Para o molho

• 1/ 3 de xícara (chá) de azeite

• 5 alcaparras

• 5 champignons fatiados

• 5 azeitonas verdes ou pretas fatiadas e 5 cubinhos de limão

• 1 xícara (chá) de croutons


Para a ane de macaxeira

• 1 xícara (chá) de macaxeira (aipim ou mandioca) cortada em fatias finas

• 1 e 1/ 2 xícara (chá) de cebola fatiada

• Sal a gosto

• Noz-moscada a gosto

Antonio Rodrigues
Faça o peixe: tempere os filés de peixe com o sal, a pimenta e o suco de limão. Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite os filés até dourar. Coloque-os em uma travessa e reserve. Faça o molho: junte o azeite, as alcaparras, os champignons, as azeitonas e os croutons e misture. Reserve. Faça a ane de macaxeira: junte todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem. Depois, coloque-os em uma Depois, coloque-os em uma frigideira antiaderente, tampe e deixe por alguns minutos em fogo baixo, até que fiquem macios. No final, despeje o molho sobre o peixe e sirva com arroz, a ane de macaxeira e 1 limão cortado em gomos. avaliar receita
Confira todas as receitas do livro
Entradas • Camarão à milanesa • Casquinha de camarão • Casquinha de caranguejo • Patinhas de caranguejo • Salada cearense • Sopa de peixe Pratos Principais • Capote à sertanejo com arroz maluco • Arroz de camarão • Arroz de carne de sol • Arroz de carneiro • Buchada cearense • Camarão com vinho ao alho e óleo • Camarão dragão do mar • Camarão ensopado • Carne de sol completa • Carne de sol do capitão • Carneiro cozido • Filé à Zé Wellington • Filé de serigado ao capistrano • Frango ao curry com molho de castanha de caju • Galinha de cabidela cearense • Galinha de capoeira • Lagosta à mocororó • Lagosta grelhada na casca • Lombo de porco à Jandaíra • Mariscada • Paleta de cabrito com arroz de brócolis • Panelada • Peixada cearense com pirão • Peixe à Mucuripe • Peixe barriga cheia • Peixe delícia • Peixe frito ao molho de camarão • Peixe grelhado com legumes • Peixe na brasa com farofa • Peixe na tábua • Tilápia crocante do sertão • Torta de macaxeira com carne de sol
assine com 15% de desconto avalie as receitas. compartilhe sua opinião com outros visitantes
sabores do brasil
abril coleções orkut