As receitas da coleção COZINHA REGIONAL BRASILEIRA foram selecionadas e testadas pelos principais chefs e cozinheiros de cada Estado. Esses profissionais prepararam cada um dos pratos, checando ingredientes, medidas e o modo de preparo. Mesmo com todo o cuidado no processo de revisão das receitas, o material está sujeito a falhas. Por isso, reservamos este espaço para corrigir eventuais erros.
cozinha regional brasileira
livro da semana
Maranhão
A meio caminho entre o Norte e o Nordeste, o Maranhão une tradições, hábitos e ingredientes das duas regiões. Doces são feitos com frutas comuns na Região Amazônica, como o cupuaçu e a juçara, e a carne de sol é comum em todo o Estado.Entretanto, a alma da culinária local está no arroz, introduzido pelos portugueses. Com ele, o maranhense criou inúmeros pratos, como o arroz de cuxá, o mais famoso de todos.
experimente o livroBolinho de Cenoura
dificuldade facil
1 hora
8 unidades
Ingredientes• 2 cenouras médias cortadas em rodelas
• 1 xícara (chá) de ricota fresca
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 claras
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integra
• 1 colher (café) de orégano
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
Ormuzd Alves
No liquidificador, bata a cenoura, a ricota e o azeite durante 3 minutos. Junte as claras e bata por mais 5 minutos. Coloque a mistura em uma tigela e acrescente a farinha de trigo, o orégano, a cebolinha e a salsinha. Misture bem e tempere com o sal e a pimenta. Molde os bolinhos e distribua-os em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar a superfície dos bolinhos. avaliar receita
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